Ученые обнаружили самый древний сыр на земле, кусочки кисломолочного продукта использовались в качестве элементов нашейных украшений китайских мумий. Археологи предположили, что сыр клали в захоронения в качестве еды для усопшего в загробном мире.
Технология производства сыра проста (молоко смешивалось с закваской, содержащей бактерии и дрожжи). В таком сыре отсутствовала лактоза, которая полностью безвредна лишь для европейцев. Это, по мнению исследователей, способствовало распространению скотоводства в Азии.