В Роспотребнадзоре рекомендовали два лучших варианта заготовки грибов

Грибной сезон в России, можно сказать, в самом разгаре и продлится до осени. Грибники ходят в лес, наполняя свои корзины разными грибами.

Естественно, что многие стараются заготовить грибов на зиму. Вариантов такой заготовки несколько. Например, грибы можно замариновать и закатать в банки.

Однако же эксперт Роспотребнадзора Надежда Раева рекомендует грибы замораживать или сушить. Причем заморозку она считает более предпочтительным вариантом.

Специалист пояснила, что в банке под герметичной крышкой могут развиться ботулотоксины. Дело в том, что споры ботулизма могут попасть на грибы с землей. И как бы люди не старались их отмыть, полностью смыть споры опасной болезни не удастся.

Эксперт отметила, что споры можно «убить» путем стерилизации банок. Однако же делать это надо правильно: кипятить при температуре 120 градусов не менее 30 минут при давлении в 2 атмосферы. То есть, в домашних условиях для такой обработки понадобится автоклав.

Поэтому лучшими вариантами заготовки грибов на зиму будет их заморозка или сушка.

Надежда Раева также обратила внимание еще на один нюанс. Собранные грибы необходимо переработать сразу после сбора. Если этого не сделать сразу, то грибы быстро испортятся, и их нельзя будет употреблять. Она объяснила это тем, что грибы являются белковым продуктом и портятся очень быстро, как и мясо, особенно в жаркую погоду.