Шеф-повар Алексеев назвал замороженное мясо безопаснее охлажденной продукции

В современных магазинах представлен широкий выбор мясной продукции, что позволяет покупателям выбирать между замороженным и охлажденным мясом. Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества и может удовлетворить различные потребности.

Охлажденное мясо, как правило, обладает более свежим вкусом и текстурой, что делает его привлекательным для тех, кто предпочитает готовить блюда из свежих ингредиентов. Оно идеально подходит для быстрого приготовления, однако важно обращать внимание на условия хранения и срок годности.

С другой стороны, замороженное мясо обеспечивает большее удобство. Оно может храниться значительно дольше, что позволяет запасаться продуктами заранее. Благодаря современным методам шоковой заморозки, такая продукция сохраняет свои питательные вещества и вкус, а также становится безопасной для здоровья. Но и здесь есть свои нюансы, о которых в интервью с ИА RuNews24.ru рассказал управляющий шеф корпоративной столовой одного из крупных пищевых предприятий Москвы, профессиональный повар Андрей Алексеев.

По его словам, охлажденное мясо и полуфабрикаты лучше приобретать у надежных продавцов, которые заботятся о своих клиентах. Однако в летний период стоит избегать покупок на рынках и в супермаркетах, особенно в регионах с высоким температурным режимом.

-Главное, чтобы мясо поступало в магазины из мясных заготовочных цехов. Но нужно помнить, что охлажденные продукты не всегда хранятся в нужных температурных условиях. Мы не можем быть уверены, что и во время транспортировки соблюдаются все нормы. Например, летом в крупных супермаркетах разгружаются большие машины. При открытии двери вся продукция сразу нагревается, хотя это специальный термокузов с кондиционером. Это нарушает температурный режим хранения, и вредные микроорганизмы начинают активно размножаться, - поясняет эксперт.

С замороженной продукцией ситуация обстоит иначе. Она, как правило, не успевает разморозиться, даже если транспортировка осуществляется в аналогичных условиях. 

-Замороженные мясные изделия и полуфабрикаты безопасны. Их можно хранить в морозильниках, а при необходимости просто достать и приготовить. Важно помнить, что правильная разморозка должна происходить в холодильнике, - добавил Андрей Алексеев.