Роспотребнадзор: Ответственный подход поможет избежать грибного отравления

Сбор и приготовление грибов требуют ответственного подхода, иначе велик риск серьёзного отравления. О ключевых мерах предосторожности пишут «Известия», ссылаясь на специалистов Роспотребнадзора. 

В первую очередь эксперты советуют отказаться от сбора любых грибов, в съедобности которых нет уверенности, даже если внешне они выглядят как привычные и безопасные виды. Также не стоит пробовать единичные находки с непонятными характеристиками. 

Важно выбирать для «тихой охоты» экологически чистые районы: подальше от автомагистралей, заводских зон, мусорных полигонов и прочих загрязнённых участков. Это связано с тем, что грибы активно поглощают и накапливают токсичные соединения из окружающей среды.

В ведомстве подчеркнули главный принцип любого опытного грибника: «Сомневаешься — не бери». 

Кроме того, в Роспотребнадзоре предостерегли от доверия к народным методам проверки на ядовитость. Они не дают надёжной гарантии. Перед кулинарной обработкой грибы важно тщательно промыть, обрезать все подозрительные и повреждённые участки. Ни в коем случае не пробовать их в сыром виде. Для отдельных разновидностей, требующих особой термической подготовки, нужно неукоснительно следовать отработанным рецептам варки, а при засолке или мариновании использовать лишь проверенные технологии.

Специалисты также напомнили, что при появлении первых тревожных сигналов — тошноты, рвотных позывов, боли в животе, внезапной слабости, головокружения или спутанности сознания — следует незамедлительно вызвать скорую помощь. До прибытия врачей желательно сохранить оставшиеся грибы и их упаковку. Это поможет медикам быстрее установить причину интоксикации.