Терапевт рассказал об опасных для жизни домашних заготовках

В домашних заготовках, даже в правильно приготовленных, может содержаться вещество, которое вызывает тяжелое поражение нервной системы. Как избежать смертельной опасности, рассказал врач-терапевт Георгий Саперо.

В домашних консервах могут содержаться возбудители ботулизма, говорит врач. Ботулизм - заболевание, характеризующееся тяжелым поражением нервной системы, которое может закончиться летальным исходом. Возникает ботулизм в результате отравления токсинами бактерий ботулизма. Ботулотоксин - один из сильнейших ядов, смертельная доза для человека составляет всего 0,3 мкг. Размножение возбудителя происходит в среде с маленьким количеством кислорода (соленая рыба, домашние колбасы и консервы, консервированные овощи и грибы).

Саперо отметил, что обычно ботулотоксин появляется в домашних заготовках с низкой кислотностью - мясные продукты и почти все овощи. Его споры выдерживают кипячение. И если не пользоваться при заготовках специальным стерилизатором, которые работает под давлением, то получается лотерея - споры могут не залететь в емкость, а могут залететь, предупреждает врач. При этом он отметил, что во фруктовых и ягодных заготовках эта бактерия не растет, так как в них много кислоты.

Даже при использовании стерилизатора, не следует употреблять домашние консервы сразу после открытия, продукт следует подвергнуть тепловой обработке. Кипячение в течение 10-15 минут на водяной бане непосредственно перед едой разрушит ботулотоксин, добавил терапевт. Отмечается, что при кипячении разрушается только токсин, сами споры остаются жизнеспособными, поэтому при повторном употреблении этого продукта кипячение снова необходимо.

Саперо отметил, что не всегда можно понять по внешним признакам, есть ли опасное вещество в банке. Бывает, что такие банки взрываются, вдуваются или плохо пахнут, однако так бывает не всегда. У продукта с токсинами может не измениться запах, внешний вид и вкус, предупреждает доктор.

Отравиться можно даже фабричными консервами, поэтому нельзя приобретать помятые, поврежденные, ржавые банки, пишет радио Sputnik.