PNAS: Овощи исчезают в мире, что грозит разрушением привычного рациона питания

Эксперты в области диетологии, агрономии и ботаники бьют тревогу, утверждая, что современные люди стали гораздо меньше употреблять в пищу многие овощи. Исследователи выяснили, что жители многих стран употребляют на 40% меньше овощей, чем рекомендовано для здорового рациона. Дефицит овощей входит в пятерку главных рисков для здоровья населения планеты.

Специалисты заявили, что просто увеличить производство привычных овощей недостаточно. Важно также выращивать больше разных видов, включая старинные сорта и их диких предков. Результаты исследования появились недавно в научном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Исследователи указали на то, что при ограниченном бюджете овощи часто исключают из списка покупок. Фермерам также не всегда выгодно заниматься овощными культурами, поскольку они быстро портятся и имеют короткий срок хранения. Развитие масштабного промышленного сельского хозяйства привело к обеднению ассортимента овощей на столах в разных странах мира.

В качестве примера специалисты привели картофель. В мире существует более 4 000 его сортов, но в США популярны лишь несколько. По данным ООН, четверть всех диких родственников овощных культур находятся под угрозой исчезновения. Утрата генетического разнообразия означает, что человечество может потерять важные питательные вещества и возможность адаптировать растения к меняющемуся климату.

Хотя некоторые овощи, такие как салат, лук и томаты, стали мировыми лидерами, многие другие остаются региональными и игнорируются в глобальных продовольственных программах. Исследователи предложили обратить внимание на африканскую паутинную капусту, слизистую капусту из Тихоокеанского региона, горькую дыню и тыкву. Эти культуры питательны, устойчивы к трудным условиям, но их генетический потенциал используется слабо.

Авторы исследования призвали сохранить сорта овощей в банках генов и активнее выращивать разнообразные виды. Они считают, что сочетание местных и региональных усилий поможет улучшить питание людей. Это особенно важно сейчас, когда продовольственные системы мира нуждаются в большем разнообразии культур.