AJG: Популярные зерновые продукты грозят воспалением кишечника

Ультраобработанные зерновые продукты повышают риски воспалительных процессов в кишечнике. К такому выводу пришла международная группа ученых по итогам недавнего исследования.

Употребление ультраобработанных зерновых продуктов связано с повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит. Международное исследование PURE, охватившее 124 590 человек из 21 страны, показало, что ежедневное потребление более 19 граммов ультраобработанных зерновых увеличивает риск воспалительных заболеваний кишечника на 86% по сравнению с потреблением менее 9 граммов. Высокий общий уровень потребления ультраобработанных продуктов ассоциировался почти с четырехкратным увеличением риска.

Ультраобработанные зерновые продукты включают фабричные булочки, сладкую выпечку, печенье, крекеры, готовые завтраки и другие продукты глубокой промышленной переработки с добавками. Авторы исследования отметили, что негативное влияние связано не с самими зерновыми, а с процессами их промышленной обработки и используемыми добавками.

Употребление свежего хлеба и риса показало обратную связь и ассоциируется с более низким риском ВЗК. Результаты исследования были опубликованы на страницах The American Journal of Gastroenterology (AJG).