Диетологи из США установили, какие блюда грозят развитием диабета

Американские диетологи установили, что регулярное употребление некоторых блюд связано с повышением рисков развития сахарного диабета.

Употребление картофеля фри три раза в неделю повышает риск развития сахарного диабета II типа на 20%, в отличие от вареного, печеного или толченого картофеля, который не демонстрирует статистически значимого роста риска при тех же объемах потребления. Опасность обусловлена тем, что связь между потреблением картофеля и риском диабета зависит от продуктов, которыми он заменяется в рационе.

Исследование, охватившее медицинских работников в США с 1984 по 2021 год, показало, что три порции картофеля в неделю ассоциируются с ростом заболеваемости диабетом на 5%. При этом картофель фри увеличивает этот риск на 20%, в то время как другие виды приготовления картофеля не показали значимой связи.

Замена картофеля фри на цельнозерновые продукты снижает риск диабета на 19%, переход на цельнозерновые продукты в рационе в целом снижает риск на 8%. Замена картофеля белым рисом, наоборот, сопряжена с ростом рисков.

Несмотря на содержание клетчатки, витамина С и магния, картофель богат крахмалом и имеет высокий гликемический индекс. Предыдущие исследования не всегда учитывали способ приготовления и то, чем именно картофель заменяется в рационе, что приводило к искажению результатов, подчеркнули ученые.