В Астраханской области продолжают фиксироваться случаи ботулизма

В Астраханской области на регулярной основе фиксируются случаи ботулизма.

В прошлом году на территории региона медики зарегистрировали шесть случаев бытового ботулизма и два отравления грибами. Одно из отравлений привело к летальному исходу. Нередко причиной ботулизма становится вяленая рыба кустарного производства. Все случаи не связаны с предприятиями общепита или торговли. Для предпринимателей в сфере рыбных, мясных и консервированных продуктов негативная статистика по ботулизму служит сигналом к усилению контроля качества.

В 2025 году проверки инициировались в том числе из-за писем Россельхознадзора о поступлении рыбы неизвестного происхождения. В текущем году в Астраханской области случаи ботулизма продолжают фиксироваться.

Заболевание вызывает ботулотоксин, поражающий нервную систему и приводящий к параличу дыхания. Без лечения высок риск летального исхода. Токсин, не имеющий вкуса, цвета и запаха, обычно содержится в домашних консервах, а также вяленой, солёной или копчёной рыбе.