В астраханской рыбной продукции обнаружили плесень и дрожжи

Сотрудники Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» пресекли попытку реализации опасной рыбной продукции.

В ходе плановых мероприятий в апреле в лабораторию учреждения были направлены образцы вялено-соленого карася в вакуумной упаковке одного из местных производителей. Специалисты провели экспертизу на предмет соответствия требованиям ГОСТ 10444.12-2013. Мониторинг показал, что количество дрожжевых и плесневых грибов в продукте превышает допустимые нормы. Данные о нарушении были незамедлительно направлены в территориальное управление Россельхознадзора.

Это уже шестой подобный инцидент, зарегистрированный с начала текущего года. Для сравнения, за весь предыдущий год было зафиксировано три случая с аналогичными отклонениями в рыбных товарах в Астраханской области.

Дрожжи и плесневые грибы являются естественными компонентами окружающей среды, но их развитие в пищевых продуктах приводит к быстрой порче. Высокий уровень микробов, как правило, обусловлен использованием сырья низкого качества, нарушением технологических процессов, а также несоблюдением санитарно-гигиенических норм на производстве. Употребление в пищу рыбы с повышенным содержанием дрожжей и плесени представляет потенциальную угрозу для здоровья.