Медики объяснили, чем грозит фальсификат с запахом говядины в упаковке масла

Говяжий жир, дешевый заменитель дорогого и полезного молочного, российские производители активно добавляют в свою продукцию. Угроза для здоровья от такого заменителя натуральных ингредиентов вполне реальная.

Чтобы снизить себестоимость молочных изделий, производители ищут альтернативные пути обхода дорогих молочных жиров. В последнее время пальмовое масло, ранее широко применяемое для удешевления, все чаще заменяется говяжьим нутряным жиром. Аналитики связывают эту тенденцию с ростом цен как на исходное молочное сырье, так и на пальмовое масло, вызванным неблагоприятными погодными условиями в Малайзии.

Основной вопрос – качество нового заменителя. Эксперты отмечают, что данный жир нередко производится из материалов, не предназначенных для употребления в пищу. В ход идут внутренние органы, части туш и даже ткани погибших животных. Российские медики предупреждают, что такое сырье может представлять крайнюю опасность для здоровья потребителей из-за возможного наличия вредных бактерий, токсинов и следов пестицидов, которые имеют свойство накапливаться в жировой ткани.

Подделка молочной продукции обеспечивает производителям значительную выгоду. Для получения одного килограмма натурального сливочного масла необходимо примерно 25 литров молока, что обходится примерно в 1600 рублей только за сырье. Частичная замена молочного жира говяжьим позволяет существенно снизить затраты, сохраняя при этом конкурентоспособную цену для потребителя.

Выявление подобных нарушений является непростой задачей для контролирующих инстанций. Говяжий жир, в отличие от растительных аналогов, имеет животное происхождение, как и молочный, что затрудняет его установление. Используемые в лабораториях методы, включая анализ триглицеридного состава, зачастую не позволяют точно установить наличие добавки, если ее доля не превышает 20%. Проблема усугубляется использованием недобросовестными производителями специальных маскирующих веществ.

Специалисты полагают, что для эффективной борьбы с фальсификатом необходимо создать всеобъемлющую систему контроля за оборотом всех типов технических жиров на государственном уровне. Пока же производители поддельной продукции, как показывают результаты проверок, обходят контрольные органы, используя все более изобретательные методы сокрытия нарушений, отметил НТВ.