Диетологи рассказали о пяти полезных для здоровья видах хлеба

Диетологи определили самые полезные для здоровья человека виды хлеба. Таковых оказалось пять.

Хлеб из неочищенного зерна признан диетологами наиболее ценным с точки зрения питательности. Он отличается повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Стандартный кусок такого хлеба содержит около 80 килокалорий, 4 грамма протеина, 1,1 грамма жиров, 13,7 грамма углеводов и 1,9 грамма клетчатки.

Хлеб, изготовленный из пророщенного зерна, имеет энергетическую ценность около 71 килокалории на ломтик, а также включает 5 граммов белков, 12,9 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Его достоинством является низкий уровень крахмала, что делает его подходящим для людей с чувствительностью к глютену. Кроме того, он способствует лучшему усвоению цинка и железа.

Хлеб на закваске из цельного зерна содержит 120 килокалорий, 4 грамма белка, 3 грамма жира, 20 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Процесс ферментации необходим для уменьшения количества глютена и фитиновой кислоты.

Овсяный хлеб демонстрирует более медленное повышение уровня сахара в крови и выработку инсулина после употребления. Хлеб с добавлением льна богат клетчаткой, белками и альфа-линоленовой кислотой, что делает его полезным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией. Также он способствует снижению уровня холестерина.

Научные исследования показали, что ржаной хлеб из пророщенного зерна содержит больше витаминов группы B и пищевых волокон, а также оказывает благоприятное влияние на уровень глюкозы в крови. Безглютеновый хлеб обычно производится на основе рисового, кукурузного, картофельного, тапиокового или маниокового крахмала.