Диетолог Лебедева: безопасная порция грибов для взрослого составляет 100-150 граммов

Необходимо понимать, что отравление ядовитыми грибами и недомогание после большой дозы съедобных, это разные понятия. Если в пищу попал ядовитый гриб, то речи о безопасной порции не идет. Однако даже съедобные качественные грибы при переедании могут спровоцировать тошноту, тяжесть и другие пищевые расстройства. Об этом рассказала диетолог Анастасия Лебедева.

По ее словам, установленной нормы потребления грибов не существует. Следовательно, нельзя ориентироваться на точную цифру как гарантию безопасности.

Разумной разовой порцией готовых грибов для взрослого можно считать 100-150 граммов. Индивидуальная переносимость может существенно отличаться, - говорит специалист.

Диетолог напомнила, что в клеточных стенках содержится хитин - полисахарид, который пищеварительная система почти не расщепляет. Также в грибах содержатся волокна и другие компоненты, из-за которых большая доза может быть очень тяжелой для пищеварения.

Лебедева добавила, что способ приготовления грибов также имеет значение. Жареное блюдо с большим количеством масла, жирных соусов или сливок дополнительно нагрузят пищеварительную систему.

Запеченные, отварные или тушеные грибы помогут лучше контролировать жирность блюда, - говорит специалист.

Людям с заболеваниями ЖКТ, желчевыводящей системы и печени следует быть особо острожными с грибными блюдами. Также не употребляйте слишком много незнакомого вида грибов, даже если они съедобные.

Стоит понимать, что количество съеденного не защищает от отравления, пишет «Газета.Ru».

Безопасность начинается не с подсчета граммов, а с определения вида, места сбора, свежести и приготовления. При малейшем сомнении в съедобности или происхождении гриба необходимо полностью отказаться от него, - резюмировала Анастасия Лебедева.