В Финляндии изготовили первый шницель из воздуха

Ученым финской технологической компании Solar Foods удалось создать шницель "из воздуха". Эксперты утверждают, что это технология будущего, которая позволит обеспечить мясом всех жителей планеты.

Разработка нового белка, именуемого Solein, потребовала затрат в тридцать миллионов долларов. Финансовую поддержку оказало государство, а также некоторые частные фонды.

Основным ингредиентом мяса стала специальная мука, имеющая желтый цвет. Она содержит в своем составе 65% белка. Создание этой муки происходит в уникальном биореакторе, путем измельчения жидких микроорганизмов. Затем к полученной массе добавляют коктейль из водорода и углекислого газа. Такой метод получения белка схож со спиртовым брожением, однако, без использования сахара.

По утверждению профессора пищевых инноваций университета Хельсинки Риетты Кивела, технология обладает некоторыми нюансами. Например, для устойчивого производства белка Solein, компания должна отладить все этапы производства с использованием возобновляемых источников энергии. Это станет возможно как только ученые найдут оптимальный способ производства азота. Еще одним минусом является горьковатый привкус нового белка.

По заявлению директора компании Solar Foods Пайси Вайникка, данное производство относится к полностью экологичным. Также в компании отметили, что в настоящее время идет разработка нового продукта на основе Solein при сотрудничестве с финской хлебобулочной корпорацией Fazer. Результат совместного творчества планируют выпустить на рынок в 2023 году.