В Астраханской области в мясе охлажденной курицы нашли бактерии сальмонеллы

31 марта специалисты Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в ходе лабораторного анализа образца охлажденной курицы выявили наличие бактерий рода Salmonella (сальмонелла). Общий вес зараженной партии составил 400 кг.

Согласно требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТС), наличие этих микроорганизмов в готовой пищевой продукции недопустимо, так как сальмонеллы являются патогенными и представляют непосредственную опасность для здоровья людей.

Информация о выявленном заражении была оперативно передана в управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской, Астраханской областям и Республике Калмыкия.

Сальмонелла обладает высокой устойчивостью к низким температурам и способна сохраняться в замороженном состоянии в течение нескольких месяцев. Уничтожить бактерию можно нагреванием до температуры выше 60 °С в течение 30 минут или мгновенным кипячением.

Заражение мясной продукции, как правило, происходит на различных этапах производства – при убое, разделке тушек или хранении, в случае несоблюдения санитарно-гигиенических норм и правил.

Заведующая испытательной лабораторией Астраханского филиала ЦОК АПК Аделя Шагалова предупредила, что употребление в пищу мяса птицы, зараженного бактериями Salmonella, может вызвать сальмонеллез.

Справка: Сальмонеллез – острая инфекционная болезнь. Источником могут быть мясо кур, свинина, говядина, рыба и яйца. Сальмонеллы обитают в кишечнике птиц и животных, которые часто являются носителями инфекции, не проявляя признаков заболевания. Заражение мяса чаще всего происходит во время убоя и разделки тушек, которые проводят с нарушением санитарных норм.