Роскачество: Кедровые орехи — питательный и ценный продукт

Кедровые орехи издавна считаются питательным и ценным продуктом. Тем не менее, если в умеренных количествах они приносят организму ощутимую пользу, то переедание или неправильное хранение способны нанести здоровью серьёзный вред. Об этом пишет RT, ссылаясь на Роскачество.

По данным организации, ядра кедровых орехов насыщены жирами, лецитином, азотистыми веществами, углеводами, золой, белками и влагой. В них есть глюкоза, сахароза, крахмал, фруктоза, декстрины, пентозаны и клетчатка. Минеральный состав включает фосфор, марганец, медь, магний, железо, цинк, калий, кремний, кобальт, натрий и кальций.

Помимо этого, кедровые орехи содержат практически все незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е и Р, а также 14 аминокислот, 70% которых относятся к незаменимым.

Как отмечают специалисты Роскачества, исследования показывают, что употребление кедровых орехов натощак помогает снижать уровень сахара в крови благодаря легкоусвояемому белку. Замена части углеводной и жирной пищи порцией орехов благоприятно сказывается на гликемическом профиле. Омега-3 кислоты поддерживают когнитивные функции. Высокое содержание триптофана (в 100 г — почти половина суточной нормы) способствует выработке серотонина, который отвечает за хорошее настроение и здоровый сон.

Однако, по словам экспертов, несмотря на пользу, кедровые орехи не стоит употреблять без ограничений. Высокая жирность и калорийность при переедании ведут к набору веса, а избыток жиров — даже полезных — может нарушить пищеварение. Продукт не рекомендован людям с желчнокаменной болезнью, холециститом и дискинезией желчевыводящих путей.

Отдельную опасность представляют заранее очищенные покупные орехи. Ведь жирорастворимые витамины и ненасыщенные жиры вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Прогорклый жир не только неприятен на вкус, но и способен вызвать пищевое отравление. 

В Роскачестве добавили, что регулярное превышение суточной нормы (более 30 г) может спровоцировать аллергические реакции, проблемы с печенью и появление неприятного «металлического» привкуса во рту. Аллергия на кедровые орехи — также не редкость. Реакция обычно проявляется через пять-десять минут (реже через три-четыре часа) покраснениями, отёками и затруднённым дыханием.