Роскачество предупредило о соли, нитритах и канцерогенном риске ветчины

Роскачество опубликовало рекомендации по употреблению ветчины, отметив, что этот продукт сочетает питательную ценность мяса с рисками переработанных изделий.

По данным ведомства, в 100 граммах ветчины содержится примерно 15–22 грамма белка, а также витамины группы B, цинк, фосфор, калий и железо. Для здорового человека умеренное количество такого продукта может стать источником белка и микроэлементов, особенно когда нет времени готовить свежее мясо.

Однако полезные свойства относятся скорее к исходному мясу, чем к процессу переработки. При производстве ветчины используются соль, нитриты и другие добавки, которые и формируют основные риски.

Роскачество напоминает, что ВОЗ относит переработанное мясо, включая ветчину, сосиски и бекон, к группе канцерогенов для человека.

-Регулярное употребление таких продуктов повышает вероятность рака толстой кишки, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Среди факторов риска ведомство выделяет высокое содержание соли и нитритов, насыщенные жиры и холестерин, а также калорийность. Пожилым людям рекомендуется ограничиваться 40–50 граммами в день и не есть ветчину ежедневно. При атеросклерозе, гипертонии и болезнях сердца лучше выбирать менее солёные и более постные варианты.

Детям раннего возраста ветчина не рекомендуется вообще. Вводить её в рацион следует не раньше трёх лет, а многие специалисты советуют дождаться семи лет. Для детей от семи лет допустимо до 40 граммов в день и не чаще одного-двух раз в неделю. Взрослым Роскачество советует ограничиваться 50–80 граммами в день.

Для снижения рисков ведомство рекомендует выбирать ветчину с коротким составом - мясо, соль, специи. Лучше брать цельный кусок, а не нарезку, и сочетать продукт с овощами и зеленью

-В небольших количествах качественная ветчина может разнообразить рацион, но не должна становиться основой питания или ежедневным продуктом.