"Коммерсант" выяснил, без какой сладости нельзя было представить себе русскую жизнь

В дореволюционные годы ни одна серьезная выставка в стране, как и российские экспозиции за рубежом, не обходились без демонстрации самого любимого отечественного десерта.

Русскую жизнь в те времена люди не представляли без пряников. В былые годы в России выпекалось бесчисленное количество пряников самых разных видов и форм. Однако уже в советские годы от этой сладости позабыли напрочь, отметил "Коммерсант".

Но были и другие сласти, которые любили на Руси. По версии экономистов девятнадцатого века, три четверти россиян не употребляли совсем сахар, поскольку большинству он был не доступен. Причем не по карману был как продукт отечественного производства, так и зарубежного. Любители сладостей отводили душу, употребляя ныне забытый десерт на основе соложеного теста.

Ржаную и гречневую муку брали в равных частях и смешивали в горшке, затем добавляли в смесь горячую воду и отправляли на время в протопленную печь, периодически помешивая и добавляя жидкость. В результате происходило осахаривание крахмала, содержавшегося в мучной смеси. Десерты из такого теста были не только домашним угощением, но и уличной едой.