Мясо и сыр помогают инфекциям проникнуть в организм – ученые

Ученые из Ирландии провели ряд исследований и пришли к выводу, что такие популярные продукты, как мясо и сыр, служат проводниками в наш организм различных инфекций.

Исследования микробиологов показали, что в человеческом организме находится ряд микробов, которые смогли проникнуть туда с помощью продуктов питания. Проведенные опыты раскрыли механизм, в результате которого инфекционные бактерии могут поражать человеческие органы с помощью веществ, содержащихся в некоторых продуктах. Список продуктов, которые помогают инфекциям обойти иммунную систему, возглавляют мясо и сыры.

В опубликованных научных работах приводится пример о проникновении одной из бактерий - листерии - в организм человека. Листерии удается обойти кислотную среду желудка, губительную для нее, с помощью глутамата. Это вещество, содержащееся во многих мясных и молочных продуктах, уменьшает кислоту желудочного сока, делая среду благоприятной для существования бактерии.