Шоколад станет вкуснее благодаря пиву

07/16/2015 - 11:57

Ученые-микробиологи сделали новое открытие в области производства шоколада. После долгого исследования тысячи штаммов пивных дрожжей, было выяснено, что некоторые из них можно использовать для ферментации какао-бобов. Пивные дрожжи не только влияют на качество шоколада в лучшую сторону, но и придают ему различные вкусовые оттенки.

Данное исследование после отбора самых полезных штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae можно будет применить в кондитерской промышленности. Ученые надеются, что в ближайшем будущем любители шоколада смогут попробовать новинки популярного сладкого лакомства.

Источник: 
автор: 
Нелла Ромахова
Наука и технологии
автор:
Сергей САХАРКОВ

Новости партнеров: